Transgénicos contra la alergia al gluten

Nuevas variedades de trigo transgénico para celíacos

En cuatro o en cinco años ya podría comercializarse trigo sin gliadinacon el mismo sabor y textura. Y en un futuro, cebada y centeno. Un equipo de científicos españoles ha logrado reducir en un 99% la presencia de la proteína tóxica para los alérgicos

Al menos 30.000 personas en España son celíacas. Comprar pasta, galletas o harina sin gluten eleva el precio de la cesta de la compra.

El equipo, del Instituto de Agricultura Sostenible, del CSIC, ha dado un paso de gigante en la eliminación de las proteínas tóxicas (las gliadinas) que provocan esta enfermedad por la ingesta de gluten de trigo.

Comercialización, este trigo transgénico se podría cosechar en EE UU, y en Europa comprar las harinas, ya que la legislación actual impide a los estados miembros el cultivo de transgénicos, salvo el maíz y el algodón, pero no la importación, como sucede con la soja.

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