Colorantes utilizados en la industria alimentaria pueden producir alergias, urticaria y rinitis

La tartrazina es uno de los insumos más dañinos para el organismo

La tartracina es un colorante artificial  más usado en la industria alimentaria, empleada en bebidas, patatas fritas, purés instantáneos, repostería, sopas instantáneas, helados, chicles, mermeladas, caramelos,  yogur, gelatinas y muchos otros productos a base de glicerina, limón y miel. Se usa también en el azafrán artificial.

La tartrazina es uno de los insumos más dañinos para el organismoSe presenta en forma de polvo y es soluble en agua; haciéndose de color más amarillo cuanto más disuelta esté, al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E133) o el verde S (E142) se obtienen diversas tonalidades. Es incompatible con la lactosa y con el ácido ascórbico.

Algunas personas son sensibles a la tartracina y pueden presentar reacciones alérgicas y aunque la susceptibilidad a presentar reacciones alérgicas es baja, aumenta en los niños   cuyo sistema inmunológico está en proceso de formación y es más susceptible a sustancias químicas como la tartrazina, y entre las personas hipersensibles a la aspirina (el 10%  de ellas son alérgicas a la tartracina).

La tartracina está relacionada con un gran porcentaje de los casos de síndrome de ADHD (hiperactividad) en los niños, cuando ha sido utilizada en combinación con los benzoatos  (E210-215) Sin embargo, estos estudios no han sido confirmados, y están severamente cuestionados. Así mismo, las personas asmáticas también pueden experimentar síntomas tras el consumo de este aditivo, ya que se sabe actúa como un agente liberador de histamina.

Las etiquetas de los productos comestibles industrializados deben advertir sobre los riesgos para la salud que representa el consumo frecuente de ciertos insumos como azúcar, sodio y colorantes como la tartrazina. En el caso de los colorantes y preservantes solo se consigna información técnica sin mencionar si pueden ser nocivos para la salud.

 

 

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